Il vostro aceto balsamico è autentico? E quali sono le bottiglie migliori?

 L'aceto balsamico è entrato a far parte della nostra vita culinaria, tanto che, secondo un sondaggio, un quarto di noi lo ha in dispensa. È facile capire il perché: è il modo più semplice per trasformare un'umile insalata in qualcosa che sa di vacanza in Italia. Tuttavia, con prezzi che vanno da 1,10 sterline a bottiglia da Sainsbury a 650 sterline da Selfridges, come si fa a sapere cosa vale la pena spendere?

Per le cose veramente buone, cercate l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o di Reggio Emilia sulle etichette, che sono disciplinate dalla denominazione di origine protetta (DOP) europea. Sono prodotti con il 100% di mosto d'uva appena spremuto (succo d'uva con buccia, raspi e semi), che viene bollito e ridotto, quindi invecchiato in botti di legno per un minimo di 12 anni. Le uve devono essere di varietà trebbiano o lambrusco e l'aceto che ne deriva è denso, lucido e dolcemente acido. Una bottiglia costa più di 50 sterline per 100 ml.

Il gradino successivo è rappresentato dall'Aceto Balsamico di Modena IGP o IGP (che sta per indicazione geografica protetta). Deve essere invecchiato per due mesi e può essere miscelato con aceto di vino. La qualità e il prezzo possono variare molto. Tutti gli altri prodotti contrassegnati come aceto balsamico o condimento balsamico possono essere aceti di qualsiasi tipo, addolciti e scuriti con caramello e persino addensati con farina. Siete confusi? Non temete. Ecco sei aceti balsamici che meritano un posto nel vostro scaffale dei condimenti. https://www.thetimes.co.uk/article/is-your-balsamic-vinegar-authentic-and-what-are-the-best-bottles-67bvfp6ql